陕菜情缘 | 食雕食趣 铸刻绚丽多姿的生命历程

　　华商网讯  （记者 杨帆）  2019年8月8日，是中国陕菜网的盛事盛会，“第九届中国陕菜文化研讨会暨2019陕菜产业发展高峰论坛”，在威斯汀大酒店隆重召开，各路英雄豪杰，汇聚一起，就这样认识了陕西旅游烹饪职业学院王新丽院长，王院长是秀外慧中的女人，谦逊真诚，热情得体，因为相同的志趣和情怀，我们成为朋友。2019年11月23日，陕菜探秘之旅第96站，奔赴泾阳，走进陕西旅游烹饪职业学院，近距离的观察走访，再次和王院长深层次的交流，对陕旅烹院和王院长，有了浓厚的兴趣，以此有关的一切都让记忆站成立体的影像。

　　中间：陕西旅游烹饪职业学院王新丽院长

　　陕西旅游烹饪职业学院，始建于1994年，是一所经陕西省人民政府批准，国家教育部备案，国家计划内招生，颁发国家承认学历证书的普通高等院校。是中国烹饪协会，在西北地区唯一的全国烹饪实训示范基地。一切为了质量是办学的根本宗旨;紧贴市场需要是办学方向;每个学生的健康成长，是办学的目的;百分之百的安置，是办学的责任。简洁明了的介绍，全面概括了其教育团队的责任力量。

　　陕旅烹院，教学和实训都落至实处，有其独特的优越性，高扬着青春活力，中心工作做的好，宣传工作，出色相随，音频、视频、公众号，都做的夺人眼目。刀工技艺，食品雕刻的作品，百花绽放，生动有趣，引起我特别的关注，学生的作品，已近炉火纯青，有极高的欣赏价值，以此，探究这方面的文化，是我这篇文章的主题。陕旅烹院，有着雄厚的师资力量，每个教师身上，都具有千般武艺，积累的丰富实践经验，是教学理念、教学方法，生动有趣，使学生乐于接受，在快乐中学习，并将自身的特长，发挥出最大能量。

　　色彩斑斓，万紫千红，百鸟鸣唱，姿态各异，对学生食雕作品的赞美，那么多优美的词语，自然的拥至心间。食品雕刻，文化过程悠久深远，春秋时期是最初阶段，从此以后，发展到博大精深。食品雕刻的原料主要两大类，其一类是根、茎、叶、瓜、果等鲜蔬，真特点是“质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正”。第二类是熟食食品，例如蛋类制品，突出的是能食用的品性，当然，同样具有观赏的作用。

食品雕刻，是艺术缤纷绚丽多彩，别具一格，在烹饪艺术中独占领地，是工艺美术的一枝花繁叶茂的精品，是“菜点造型，成品装盘，宴台设计等装饰的艺术”，是千变万化，烹饪中刀工技术最具感召力的手法，表现形式，在近现代达到了最高境界。艺术形式，互通相融，食雕虽独树一帜，却融合贯通绘画、雕刻、造型，并突现优势，一花绽放，满园春色。

陕西旅游烹饪职业学院，学生的食雕作品，色彩霞虹，主题各异，手法成熟，人物、鱼鸟、花卉、虫草，不同题材，体现蓬勃生机的思想追求，一款作品，反映出雕刻者的精神面貌，让文化价值体现最大化。观察，一件事情，可透视全貌，陕西旅游烹饪职业学院，被定义为“最具就业发展潜力的院校”。从学生的食雕作品中，结论是肯定无疑的。人生定律，用作品说话。

　　学院地址：地铁二号线至凤城五路站D出口向北100米2020年2月25日

编辑：齐少恒